Pela y corta el boniato en trozos no muy gruesos. Colócalos en una fuente refractaria y rocía con un poco de aceite de oliva. Cocina en el microondas por 20 min a potencia máxima, hasta que quede blando. Tritura el boniato hasta formar un puré suave y sin grumos.

En una sartén amplia derrite la mantequilla y añade la cebolla cortada en brunoise. Cuando la cebolla esté pochada incorpora la carne. Integra todo muy bien y condimenta con sal, pimienta, nuez moscada, salsa de soja y mirin.

Saltea a fuego medio alto por 7 min aprox y luego retira del fuego. Cuando haya bajado la temperatura une la carne con el puré. Revuelve hasta lograr una mezcla homogénea. Es crucial dejar enfriar esta masa por completo en la nevera (al menos 1h) esto evita que se rompan al freír.

Para el rebozado, bate el huevo en un cuenco, coloca la harina en un platillo y el panko en otro. Pasa cada korokke primero por harina, retirando el exceso, después por huevo y finalmente por panko. Repite este paso hasta rebozar todas las unidades.

Calienta aceite en una sartén a temperatura media baja para evitar que se quemen. El interior ya está cocido, así que solo necesitas dorar el exterior. Fríe cada korokke hasta que dore por cada lado. No frías demasiados a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite.

Retira y coloca sobre papel absorbente. Mientras se fríen, prepara la salsa, para ello coloca en un cuenco el ketchup, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y la miel. Remueve hasta que quede homogénea y sedosa. Vierte sobre cada korokke y acompaña con lechuga o col rallada. Disfruta!!!!