BASE DE GALLETA: En una batidora ponemos las 16 galletas María o medio paquete, depende del grosor que deseemos darle a la base. En mi caso quería una base fina por lo que he optado por poca cantidad. Batimos las galletas hasta dejarlas casi en polvo y le agregamos el taquito de mantequilla derretido. Lo mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea y pasamos a extenderlo por todo el fondo del recipiente final. En mi caso he usado un recipiente de cristal cuadrado especial para horno.

PISO DE QUESO: En un recipiente ancho y hondo agregamos los 350 gramos de queso y empezamos a aplastarlo para que se vaya ablandando. Incluimos las 2 cucharadas de miel y empezamos a mezclar todo haciendo círculos. Incluimos el huevo y continuamos batiendo todo. El objetivo es conseguir una mezcla homogénea, así que no dejamos de batir a cada ingrediente nuevo agregado. Le añadimos ahora el yogurt, luego la heavy cream, la cucharada de vainilla y por último las 2 cucharadas de harina.

Cuando hayamos conseguido una mezcla en la que no se vean grumos con un aspecto cremoso medio espeso, entonces estará lista. Ahora la vamos a pasar poco a poco a nuestro recipiente de cristal en donde ya estaba preparada la base de galletas, cuidando que no se levante ni se vaya de lugar la base de galleta del fondo. Una vez concluido metemos en el horno unos 60 minutos a 220 grados, sin dejar de vigilar.

El tiempo de cocción de las fresas dependerá de si desea una cobertura más o menos espesa. Para conseguir una textura de mermelada se deberá dejar más tiempo para que el agua se consuma lo más posible y se cree el almíbar. Si se desea una textura más fina se requerirá menos tiempo.