Limpias y peladas las zanahorias ralla finamente. Lo mismo que las calabacitas. Éstas no las pelo.

Una vez ralladas pon en la taza de agua caliente por unos 4 minutos, que queden al dente.

Separa los huevos. Bate a punto de turrón las claras, agrega las yemas, vuelve a batir.

Cuela la verdura y quita el exceso de agua. No tires el agua de cocción, te puede servir para una sopa o lo que gustes.

Lleva al huevo y mezcla.

En una sartén pon a calentar el aceite y ve poniendo cucharadas de la verdura. Cuida no se junten porque se van a pegar. Ya doradas pon sobre papel absorbente.

Sirve calientes.

Buen provecho. ॐ