PREPARACIÓN DE LA MASA
En un bol cernir la harina y el azúcar flor juntos.
Cortar la mantequilla trozos pequeños en la harina con utensilio de cortar o usar los dedos. Formar grumos de tamaño de arvejas.

Agregar el huevo batido y con una espátula mezclar y luego poner sobre la mesa y juntar la masa lo suficiente para formar una bola. Aplanar un poco formando un disco y poner en el refrigerador por 1/2 hora.

Espolvorear la mesa con un poco de harina y encima de la masa. Estirar la masa formando un círculo más grande que el molde para que pueda cubrir los costados.
Enrollar la masa en el uslero y ponerla en molde. Acomodar la masa en el fondo y apretar la masa a los costados.

Con un tenedor hacer pequeños orificios sobre la masa. Puede decorar el borde si es que desea. Cocinar la masa en un horno precalentado a 180°C. La masa debe quedar horneada, pero no debe quedar dorada.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
En una olla poner la leche, azúcar y extracto de vainilla. Dar un hervor, agregar y disolver el queso. Disolver la maicena con 1/4 taza de leche y espesar la mezcla de la leche con el azúcar y el queso.
En un bol grande batir 1 huevo. Agregar de a poco la crema a los huevos y batiendo al mismo tiempo par que los huevos no se coagulen.

Agregar la harina a la crema y batir.
Poner en el fondo de la masa las frambuesas y taparlas con la crema.

Hornear el kuchen de frambuesas en el horno precalentado a 180°/350°F, por alrededor de 40-45 minutos. La crema debe estar firme al tocarla por encima. Dejar a enfriar.
En un pocillo disolver la gelatina con el agua hirviendo. Con una brochita de cocina untar la gelatina sobre el Kuchen. Agregar gelatina a los arándanos y decorar por encima el Kuchen. Dejar a enfriar.

Cortar el Kuchen en 8 porciones para servir. https://youtu.be/u9klwgjCZg8 www.youtube.com/@JonMichelena1