Preparar el conejo: Lava y seca los trozos de conejo. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si quieres, puedes pasarlos ligeramente por harina para que queden más crujientes y ayude a espesar la salsa (opcional).

Preparar los ajos: Pela los dientes de ajo. Puedes usar la mitad enteros (dándoles un golpe para cascarlos) y la otra mitad picados finamente, o todos enteros y cascados.

Dorar los ajos (y opcionalmente reservar): Calienta una buena cantidad de aceite de oliva en una cazuela o sartén grande a fuego medio. Añade los ajos (los enteros y/o los picados) y dóralos con cuidado de que no se quemen, ya que amargarían. Una vez dorados, puedes retirarlos y reservarlos (esto es al gusto, en algunas recetas se dejan y en otras se reservan para el final).

Dorar el conejo: Sube un poco el fuego y añade los trozos de conejo a la misma cazuela. Fríelos por tandas si es necesario, hasta que estén bien dorados por todos lados. Esto sella los jugos y les da buen color.

Añadir el ajo (si lo habías retirado) y las hierbas: Si habías retirado el ajo, incorpóralo de nuevo a la cazuela (o añade el ajo picado si solo habías usado enteros al principio). Si utilizas romero o tomillo, añádelos también. Sofríe un minuto con cuidado.

Añadir el vino: Vierte el vino blanco. Sube el fuego y deja que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol.

​Cocinar a fuego lento: Si utilizas caldo de pollo, añádelo en este momento (o un poco de agua si no tienes caldo). Baja el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela (o déjala semi-tapada) y deja cocinar el conejo durante unos 30 a 45 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna. A mitad de cocción, puedes darle la vuelta a los trozos.

Toque final (opcional): Justo antes de terminar, puedes añadir un chorrito de vinagre, si te gusta ese toque de acidez.