Chinchulín con leche al horno
Para los amantes de las achuras, el chinchulín es un clásico indiscutible. Sin embargo, lograr que quede tiernísimo por dentro y perfectamente crujiente por fuera a menudo requiere de una técnica especial. Olvídese de los chinchulines duros o gomosos; hoy comparto con ustedes esta receta a la memoria de mi tía Cristina Leguizamón, que cuando era niño me deleitaba con este simple plato.
Chinchulín con leche al horno
Para los amantes de las achuras, el chinchulín es un clásico indiscutible. Sin embargo, lograr que quede tiernísimo por dentro y perfectamente crujiente por fuera a menudo requiere de una técnica especial. Olvídese de los chinchulines duros o gomosos; hoy comparto con ustedes esta receta a la memoria de mi tía Cristina Leguizamón, que cuando era niño me deleitaba con este simple plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos bien los chinchulines, estos son vacunos pero pueden ser de cordero, los colocamos en un bol y cubrimos con una mezcla de bicarbonato, sal y agua tibia, dejamos al menos 3 hora ose lo puede preparar el día anterior.
- 2
Pasado el tiempo de reposo enjuagamos con abundante agua, le quitamos la mitad de la grasa y cortamos rodajas como vemos en la foto 2, las acomodamos en una fuente para horno ligeramente aceitada.
- 3
Aliñamos la sazón, Salamos, piméntanos, espolvoreamos orégano y agregamos el ajo seco que puede ser fresco si lo prefieres.
- 4
Agregamos la leche apenas cubriendo los chinchulines, puse en los ingredientes 1 litro de leche, pero puede ser más o menos según el tamaño de la bandeja que utilices.
- 5
Llevamos a un horno de 180° por 1 hora, damos vuelta los chinchulines y cocinamos hasta que el líquido se haya evaporado por completo, sirve ni bien los saques del horno, a mí me gusta acompañarlos con puré de papas o de batatas.
Trucos
Puedes hacer el mismo reposo con el bicarbonato y la sal , y cocinarlos en la parrilla a mi me salen de 10!
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