Salmonetes en salsa de almendras

Name: Salmonetes en salsa de almendras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 salmonetes; 1 cebolla de Figueras; 1 tomate de pera; 2 dientes de ajo; 1 rebanada de pan; Unas hojas de perejil; 70 gr almendras; 100 ml vino blanco seco

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#delantalcookpad2025
En la pescadería os lo filetean sin problema, pero que os guarden cabeza y raspas

Salmonetes en salsa de almendras

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#delantalcookpad2025
En la pescadería os lo filetean sin problema, pero que os guarden cabeza y raspas

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

8salmonetes
1cebolla de Figueras
1tomate de pera
2dientes de ajo
1rebanada de pan
Unashojas de perejil
70 gralmendras
100 mlvino blanco seco

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Filetear los salmonetes, reservar los filetes
2

Con las cabezas y raspas hacemos un caldo, cuando hierva 15 minutos y reposar cinco
3

En una sartén ponemos 2 c/s de aceite y agregamos la cebolla muy picada, un poco de sal y pochar cuando esté transparente rallamos el tomate y lo incorporamos
4

Mientras se hace el sofrito, en otra sartén, doramos el pan troceado, los ajos, el perejil y las almendras, triturar
5

Cuando el sofrito esté realizado, salpimentar los filetes y se lo añadimos, agregamos el vino blanco seco y sobre 300 ml del caldo de los salmonetes, rectificación de sal
6

Cocinar sobre 5 minutos y añadimos la picada, integramos todo
7

Y servir