Majado de ajo y perejil: Pelar el ajo. Lavar y secar perejil. Poner en la picadora el ajo, añadir tomillo, perejil y orégano. Moler el majado. Reservar el majado.

Muslos: Descongelar los muslos de pollo. Poner en una tabla de cocina el muslo de pollo, cortar la parte inferior y el muslo por mitad. Quitar la piel a los muslos. Poner en una bandeja.

Lavar los muslos de pollo, escurrir. Añadir el majado.

Mezclar los muslos con el majado. Sazonar los muslos. Pasar por harina los muslos. Dorar en una sartén los muslos de pollo, escurrir en papel absorbente. Dejar templar los muslos, reservar.

Salsa: Pelar y trocear la cebolla y zanahoria. Lavar, secar y picar el pimiento. Pelar el ajo. Limpiar el puerro, trocear. Colar una parte del aceite de freír el pollo, sofreír en un caldero la verdura con los tacos de jamón y laurel, añadir el vino blanco, remover. Quitar el laurel. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos.

Añadir el tomate, remover. Añadir el caldo, remover. Dejar cocer la salsa durante 25-30 minutos. Retirar del fuego. Poner en la salsa la batidora.

Triturar la salsa. Colar la salsa por un colador. Calentar en el caldero la salsa.

Añadir los muslos de pollo. Dejar cocer los muslos durante 20-25 minutos. Retirar del fuego los muslos. Dejar templar los muslos de pollo. Presentar en un plato llano los muslos acompañar con menestra de verduras y setas, salsear con salsa. Servir.