Comenzamos retirando la piel de los calabacines, las patatas y las manzanas, las troceamos junto a la cebolla y las añadimos a una cazuela con un chorreón de aceite de oliva previamente caliente.

Cocinamos a fuego medio con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando hasta que el calabacín y la manzana estén pochados.

Añadimos agua hasta cubrir, incorporamos medio vaso de leche, el rulo de cabra sin piel, sal y pimienta negra.
Seguimos cocinando a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

Batimos con la batidora y rectificamos en sal y pimienta si es necesario.

Por otro lado, vamos a cortar en dados la rebanada de pan y llevar a una sartén con abundante aceite previamente caliente.

Una vez tostados, los sacamos y reservamos en un recipiente con papel absorbente.

Servimos la crema caliente y decoramos con pimentón dulce y los picatoste caseros.