さわらに塩麹をまぶし、15分ほど置く。

玉ねぎを薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。

さわら、あさり、白ワインを加え、ふたをして中火で蒸し煮にする。

あさりの口が開いたら黒こしょうをふり、火を止める。