Pescado frito del abuelo
"No hay nada como el sonido crujiente de un buen pescado frito. Esta receta familiar, con su masa ligera y aireada, garantiza un exterior perfectamente dorado y un interior tierno y jugoso. Es un clásico sencillo pero espectacular, ideal para una comida al aire libre o una cena informal con un toque de limón."
Pescado frito del abuelo
"No hay nada como el sonido crujiente de un buen pescado frito. Esta receta familiar, con su masa ligera y aireada, garantiza un exterior perfectamente dorado y un interior tierno y jugoso. Es un clásico sencillo pero espectacular, ideal para una comida al aire libre o una cena informal con un toque de limón."
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepara el Pescado: seca muy bien los filetes de pescado con papel de cocina. Sazona con sal, pimienta y el jugo de limón. Reserva.
- 2
Prepara la Masa: En un bol grande, mezcla la harina, la maicena, el polvo de hornear, el pimentón, el ajo en polvo, el perejil y la sal.
- 3
Añade el Líquido: Vierte lentamente la cerveza o el agua con gas muy fría sobre los ingredientes secos, batiendo solo hasta que se combinen y no queden grumos grandes. Importante: La masa debe ser espesa pero fluida. No batas en exceso.
- 4
Sumerge cada filete de pescado en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierto. Deja escurrir el exceso ligeramente.
- 5
Coloca con cuidado 2-3 filetes a la vez en el aceite caliente (no satures la olla). Fríe por 4 a 6 minutos por lado, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- 6
Retira el pescado con una espumadera y colócalo sobre una rejilla de metal o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente, solo o acompañado de tus salsas y guarniciones favoritas.
Trucos
La Clave es el Frío: Usar líquido muy frío (cerveza o agua con gas) ayuda a que la masa no absorba tanto aceite y se vuelva más crujiente al contacto con el calor.
Temperatura Constante: Mantén la temperatura del aceite lo más estable posible para un dorado uniforme. Si el aceite está muy frío, el pescado estará grasoso; si está muy caliente, la masa se quemará antes de que el pescado se cocine.
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