Cómo hacer Ganache de chocolate: Tipos de ganache paso a paso

Name: Cómo hacer Ganache de chocolate: Tipos de ganache paso a paso
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 125 g Nata montar 35%; 375 g chocolate blanco; 10 g mantequilla de la nevera; al gusto Vainilla; Azúcar invertido/Glucosa si se quiere más dulce; 250 g Nata montar 35%; 500 g chocolate con leche; 10 g mantequilla de la nevera; al gusto Vainilla; Azúcar invertido/Glucosa si se quiere más dulce; 250 g Nata montar 35%; 250 g chocolate negro 70 %; 10 g mantequilla de la nevera; al gusto Vainilla; Azúcar invertido/Glucosa si se quiere más dulce; 200 g Nata montar 35%; 32 Barritas kinder; 10 g mantequilla de la nevera; al gusto Vainilla; Azúcar invertido/Glucosa si se quiere más dulce; 200 g nata montar; 200 g ChocoFresa; 10 g mantequilla fría

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

Guía Básica de tipos de ganache:
Para cualquier tipo de chocolate de sabores (fresa, naranja,...) suelen tener la base del chocolate blanco.

Cómo hacer Ganache de chocolate: Tipos de ganache paso a paso

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

Guía Básica de tipos de ganache:
Para cualquier tipo de chocolate de sabores (fresa, naranja,...) suelen tener la base del chocolate blanco.

Guardada

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Ingredientes

6 horas

2 raciones

Ganache Blanca (el triple de chocolate blanco que de nata):
125 gNata montar 35%
375 gchocolate blanco
10 gmantequilla de la nevera
al gustoVainilla
Azúcar invertido/Glucosa si se quiere más dulce
Ganache Chocolate con leche (doble de chocolate que de nata):
250 gNata montar 35%
500 gchocolate con leche
10 gmantequilla de la nevera
al gustoVainilla
Azúcar invertido/Glucosa si se quiere más dulce
Ganache Chocolate negro (misma cantidad de chocolate que de nata):
250 gNata montar 35%
250 gchocolate negro 70 %
10 gmantequilla de la nevera
al gustoVainilla
Azúcar invertido/Glucosa si se quiere más dulce
Ganache Kinder (32 barritas 200 gr):
200 gNata montar 35%
32 Barritaskinder
10 gmantequilla de la nevera
al gustoVainilla
Azúcar invertido/Glucosa si se quiere más dulce
Ganache ChocoFresa:
200 gnata montar
200 gChocoFresa
10 gmantequilla fría

Guardada

Paso a paso

6 horas

1

Fundir el chocolate a 45° C a temperatura 2 o 3 sobre 9 en vitro removiendo para que no se queme.
2

Ganache ChocoFresa
3

Llevar a ebullición la mitad de la nata y mezclamos con las varillas el chocolate fundido con la nata hirviendo, añadiendo la cucharilla de vainilla, si se desea, hasta que quede brillante.
4

Añadimos la nata fría con la mantequilla y la mezclamos muy bien.
5
6

Filmamos a piel y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.
7
8

Cuando se necesite, sólo montar a velocidad media.
Ya sólo queda servir y disfrutar!!!💝
9