🇺🇾 Pastelitos de Membrillo Uruguayos: Tradición de Capas Crujientes y Dulzura
Este hojaldre crujiente, relleno del clásico dulce de membrillo, es un ícono de las celebraciones y meriendas uruguayas. Su textura es inolvidable y el sabor, pura tradición.
🇺🇾 Pastelitos de Membrillo Uruguayos: Tradición de Capas Crujientes y Dulzura
Este hojaldre crujiente, relleno del clásico dulce de membrillo, es un ícono de las celebraciones y meriendas uruguayas. Su textura es inolvidable y el sabor, pura tradición.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacemos una corona con la harina y en el centro incorporamos el huevo, la sal, el azúcar y por último la leche tibia.
Unimos todo hasta formar una masa, amasamos un poco y dejamos descansar unos 5 minutos. - 2
Dividimos la masa en dos para que sea más fácil estirar.
Luego la estiramos lo más fina posible - 3
Una vez estirada la masa, humedecemos con aceite y espolvoreamos con polvo de hornear y fécula de maíz. No es necesario tanta cantidad esto es fundamental para el hojaldre.
- 4
Doblamos la masa i repetimos el paso anterior, hasta que nos quede un rectángulo.
Llevamos a la heladera y dejamos enfriar la masa.
- 5
Sacamos nuestra masa fría y estiramos, cortamos los bordes para liberar el hojaldre y cortamos cuadrados del tamaño que deseamos los pasteles.
- 6
Luego le colocamos cubos de dulce membrillo en el centro de los cuadrados y mojamos alrededor del dulce para sellar, así al momento de freír no se sale el dulce.
IMPORTANTE NO SELLAR LOS BORDES
- 7
Freír: Coloca los pastelitos en el grasa vacuna caliente, de a pocos, para que la temperatura no baje. Fríe por ambos lados hasta que estén bien dorados
(el hojaldre debe abrirse en capas). - 8
Escurrir: Retira los pastelitos y colócalos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Y espolvoreamos con azúcar
Trucos
El Hojaldre: Para que el hojaldre se abra en muchas capas (milhojas) durante la fritura, es importante que la masa esté bien fría al momento de freír.
Temperatura de la grasa: Si la grasa está muy fría, el pastelito absorberá mucho grasa . Si está muy caliente, se dorará por fuera y quedará crudo por dentro. ¡El punto es clave!
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