Comenzamos pelando y cortando en rodajas las patatas, las cuales llevaremos a una cazuela amplia con un chorreón de aceite previamente caliente.

Las vamos a freír un poco a fuego medio.

Pelamos y picamos unos ajos, los llevamos a un mortero conjunto el pimentón, comino y sal, lo machacamos bien y lo añadimos encima de las patatas.

Mezclamos todo bien y añadimos agua hasta cubrir, cocinando durante 20 minutos manteniendo el fuego medio.

Rectificamos en sal si es necesario y en agua si nos ha quedado el caldo muy espeso, dejamos 2 minutos más cociendo y apartamos del fuego.

Batimos los huevos y comenzamos a añadirlos en forma de hilo a nuestro guiso removiendo a su vez.

Servimos caliente.