豚ロース肉は筋切りし、塩麹と醤油を混ぜたタレに30分漬ける。

肉の表面を軽く拭き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

170℃の油で両面がきつね色になるまで揚げる。

油を切り、食べやすい大きさに切って盛り付ける。