Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero elaboramos la base. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Añadir las yemas y seguir batiendo.
- 2
Añadir la harina y la levadura, mezclar con espátula. Debe quedar blanda como se ve en el video.
- 3
Dividir la base en 2. Colocar la primer base en el molde forrado con papel manteca y reservar. Si tenés dos moldes, las pones en los 2. NO metas al horno aún. Queda una masa finita.
- 4
Ahora hacemos el merengue. Para que no estés 4 años batiendo, primero llevá las claras a punto nieve y no le agregues azúcar. Recién cuando estén en ese punto, agregá limón y de a poco el azúcar mientras seguís batiendo. Para saber si el merengue está listo, tenés que levantar las varillas y no debe caer nada. Bien firme tiene que estar.
- 5
Dividir el merengue sobre las 2 bases de la masa anterior. Hacerle piquitos con la espátula como en el video. Luego, colocar almendras sobre el mismo.
- 6
Hornear 25 minutos aproximadamente. Recordá poner el cazo con agua abajo como te dije arriba.
- 7
Cuando estén cocidos, dejar enfriar en el horno, en el molde. Es mejor rellenar al otro día. Queda así tostadita.
- 8
Para el relleno, simplemente batir la crema y reservar hasta que esté bien fría y podamos armar. Se le puede agregar ralladura de limón y queda mejor.
- 9
Al otro día, cuando ya hemos desolmoldado, en un plato colocamos la primer base con el merengue, la mitad de la crema, otra base y por último lo que queda de crema.
- 10
Hacerle piquitos y decorar con lo que tengas. Para mi queda más linda con flores, yo no conseguí 🫠
Trucos
El molde que usé es de 24 cm, si lo haces en uno de 18 cm te va a quedar más alta. Hay que ponerle papel manteca. Cociná con un cazo de agua en la parte baja del horno, en mínimo. Personalmente, creo que la crema que queda más firme es la chantilly en polvo que se bate con leche. La crema de leche del súper se deshace, y esta torta necesita crema firme que soporte otra base. Recomiendo armarla en el molde y después sacarle el aro para servir, así no pierde forma.
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