Errollado de Atún

Name: Errollado de Atún
Yield: 8 porciones
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 2 medianos o 1 grande Atún en lomitos en aceite; 2 tazas Zanahoria picada y cocida; 1 taza Alverjitas cocidas; 2 cucharadas Perejil picado; 6 cucharadas Mayonesa casera; 8 unidades Papas medianas; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 2 unidades (para decorar) Huevo duro; 2 cucharadas (para servir) Mayonesa adicional; 1 cucharada (para decorar) Perejil extra

Andy Ayon @hotsauceayon

Deliciosa receta muy fácil de hacer. Ligera e ideal para una tarde en familia.

Errollado de Atún

Andy Ayon @hotsauceayon

Deliciosa receta muy fácil de hacer. Ligera e ideal para una tarde en familia.

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Ingredientes

8 porciones

2medianos o 1 grande Atún en lomitos en aceite
2 tazasZanahoria picada y cocida
1 tazaAlverjitas cocidas
2 cucharadasPerejil picado
6 cucharadasMayonesa casera
8 unidadesPapas medianas
al gustoSal
al gustoPimienta
2 unidades(para decorar) Huevo duro
2 cucharadas(para servir) Mayonesa adicional
1 cucharada(para decorar) Perejil extra

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Paso a paso

1

Cocina las zanahorias y alverjitas hasta que estén suaves.
2

Mezcla el atún, zanahoria, alverjitas, perejil y mayonesa. Salpimienta al gusto.
3

Reserva la mezcla en refrigeración para que tome sabor.
4

Cocina las papas peladas y haz un puré suave, sin grumos.
5

Extiende el puré sobre papel engrasado formando una capa de 0.5 cm.
6

Coloca la mezcla de atún sobre la papa y enrolla con cuidado y paciencia.
7

Lleva el rollo al refrigerador por 1 hora para que tome firmeza.
8

Sirve decorando con mayonesa, huevo duro en tajadas y perejil.