Precalentamos el horno a 180°.

Mientras el horno se calienta ponemos los pimientos, berenjenas (limpios, sin cortar) y cabeza de ajos (cortando sólo la parte superior)en una bandeja para horno. Añadimos aceite, sal y pimienta al gusto.

Metemos la bandeja a media altura y ponemos el horno con calor arriba y abajo. Dejamos cocinar min. 40 minutos.

Cuando los pimientos estén tostados, les daremos vuelta y volveremos a meter en el horno unos 40 min más aprox. Hasta que se tueste.

Una vez estén cocinados, los dejaremos "sudar" toda la noche.(Yo los suelo dejar en la misma bandeja dentro el horno una vez ha enfriado.)

Al día siguiente pelamos y quitamos las pepitas de los pimientos y la berenjena. Y colocamos en un bol.

Cortamos a tiras(con la mano) y mezclamos la berenjena y el pimiento, pelamos los ajos y cortamos un poco y los añado a la mezcla. Cortamos dos dientes frescos en trozos muy pequeños y la media lata de atún y añadimos a la mezcla.

Salpimentar al gusto. Y buen provecho!