Τοποθετούμε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ώστε να χωράνε και τα σκεπάζουμε με νερό ώστε να καλυφθούν. Βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει το νερό μετράμε 12’.

Μόλις βράσουν τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα αφήνουμε στην άκρη για 5’ και στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε τα και κόβουμε στη μέση.

Βγάζουμε τους κρόκους και τους τοποθετούμε σε ένα μικρό μπολ.

Προσθέτουμε στο μπολ τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γεμίζουμε το κενό κάθε αυγού με το μείγμα κρόκων και προσθέτουμε από πάνω το χαβιάρι (5-6 μπαλάκια), με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Προαιρετικά, γαρνίρουμε με φρέσκο ​​σχοινόπρασο ή άνηθο. Σερβίρουμε αμέσως ή το φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να το καταναλώσουμε αργότερα ή την επομένη μέρα.