Orecchiette al ajillo con ragoût de carne

Name: Orecchiette al ajillo con ragoût de carne
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para los Orecchiette:; 250-300 g orecchiette; 1-2 cucharas mantequilla sin sal; Agua; Sal; 1-2 cucharas mezcla de sal de ajo y perejil picado; Para el Ragoût:; 200-300 g carne cocida y desmigada; 1 cebolla; 2-3 dientes ajo; 1/2 vaso agua de cocer la pasta; 1/2 vaso caldo de caldo cmde carne; 3-4 cucharas tomate frito; Aceite de oliva; Sal; Unas hojitas de perejil

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

Una pasta diferente, se puede espolvorear de queso rallado y gratinar

Orecchiette al ajillo con ragoût de carne

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

Una pasta diferente, se puede espolvorear de queso rallado y gratinar

Guardada

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Ingredientes

40-45 minutos

4-5 raciones

Para los Orecchiette:
250-300 gorecchiette
1-2 cucharasmantequilla sin sal
Agua
Sal
1-2 cucharasmezcla de sal de ajo y perejil picado
Para el Ragoût:
200-300 gcarne cocida y desmigada
1cebolla
2-3 dientesajo
1/2 vasoagua de cocer la pasta
1/2 vasocaldo de caldo cmde carne
3-4 cucharastomate frito
Aceite de oliva
Sal
Unashojitas de perejil

Guardada

Paso a paso

40-45 minutos

1

Orecchiette: Poner en un plato los orecchiette. Cocer en agua hirviendo con sal los orecchiette durante 10-12 minutos, escurrir. Refrescar bajo el grifo de agua fría los orecchiette, escurrir.
2

Añadir a los orecchiette la mezcla de sal de ajo y perejil, mezclar. Añadir a los orecchiette la mantequilla, mezclar.
3

Reservar en el caldero los orecchiette.
4

Ragoût: Reservar el vaso del agua de cocer la pasta. Poner en el muro el resto de ingredientes del ragoût. Pelar y ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en la picadora manual la cebolla, ajo y perejil.
5

Moler la cebolla, ajo y perejil. Sofreír en una sartén la cebolla, añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos.
6

Añadir a la cebolla la carne, remover. Añadir a la carne el tomate frito, agua de cocer la pasta y caldo, remover. Dejar cocer el ragoût durante 10-12 minutos a fuego medio.
7

Retirar del fuego el ragoût. Dejar templar el ragoût. Tapar el ragoût. Presentar en un plato llano los orecchiette, salsear con ragoût. Servir.