En el bol de la batidora ponemos los ingredientes secos: harina de fuerza, harina común, azúcar, sal y la levadura la deshacemos con la mano sin que toque la sal. Mezclamos con la varilla amasadora.

A continuación añadimos los huevos y mezclamos.

Cuando pasen dos horas, veremos que la masa ha doblado. Preparamos la bandeja del horno con papel, sacamos la masa del bol, aplastamos un poco la misma para sacar el aire que se ha formado y luego hacemos una bola cogiendo la masa por los laterales y haciendo como picos de un pañuelo hacia el centro. Luego le damos la vuelta y la dejamos en la bandeja y hcemos el hueco central. Es conveniente poner en el hueco un aro aceitado para que cuando crezca durante el horneado no se cierre el hueco.

Tapamos con film la bandeja y llevamos a la segunda fermentación en nevera durante 12 horas.

Sacamos la bandeja de la nevera, retiramos el plástico y dejamos atemperar la masa durante 1 hora aproximadamente.

Calentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo y horneamos durante 20 minutos. Pinchamos un cuchillo y si sale limpio, ya lo tenemos. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras enfría, preparamos la nata para el relleno. Ponemos la nata unos 10 min en el congelador para que esté bien fría cuando la montemos.

Mientras enfría la nata, ponemos a hidratar la gelatina en agua unos 10 minutos.

Sacamos la nata del congelador y semimontamos, reservando unos 20ml para mezclar posteriormente con la gelatina.

Calentamos la gelatina para que se quede líquida y añadimos la nata reservada. Esto lo hacemos para atemperarla y que cuando la echemos a la nata que estamos montando, no se quede a grumos por el cambio de temperatura.

Echamos en hilo la gelatina en la nata mientras seguimos montando. De esga forma, la nata adquiere firmeza y queda mucho más estable cuando la echemos en el roscón.

Una vez montada la nata, la reservamos en la nevera hasta que es roscón esté frío, que lo cotaremos y rellenaremos.