Chorotas Boavitenses
Receta tradicional del norte de Boyacá, preparada por mi padre, Juan Maldonado, nacido en Boavita en 1937
Chorotas Boavitenses
Receta tradicional del norte de Boyacá, preparada por mi padre, Juan Maldonado, nacido en Boavita en 1937
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Añade el perejil, mezcla y deja enfriar.
- 2
En un bol, mezcla las harinas, el sofrito y la sal. Agrega el caldo poco a poco y mezcla con cuchara de palo.
- 3
Cuando la masa esté integrada, verifica la textura con la mano: debe ser suave, no dura ni muy blanda.
- 4
Forma bolitas y dales forma de campana.
- 5
En una olla grande con agua hirviendo, cocina la gallina y las papas peladas.
- 6
Añade las chorotas, el cilantro y las guascas. No revuelvas al principio.
- 7
Tras 20 minutos, revuelve suavemente con cuchara para que no se peguen al fondo.
- 8
Cocina en total 40 minutos, cuidando que no se deshagan.
Trucos
Amasar inicialmente con cuchara de palo y verificar la consistencia con la mano. No revolver cuando están en el consomé para que no se deshagan, pero tras 20 minutos, revuelve levemente.
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