Cortamos a tiras las dos pechugas de pollo.

Lavamos y cortamos a tiras los 3 pimientos.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.

Ponemos acite de oliva virgen en un wok o en caso de no tener wok en una sartén que sea alta. Cuando el aceite esté caliente ponemos el pollo y lo dejamos moviéndolo de vez en cuando hasta que veamos que está bien hecho.

Añadimos la cebolla y los pimientos, sal al gusto y el jengibre, bajamos el fuego a medio y lo dejamos hacer todo junto moviéndolo de vez en cuando durante unos 10-15 minutos, hasta que veamos las verduras bien hechas.

Mientras tanto ponemos agua a hervir en una olla y cocemos los fideos según las instrucciones del fabricante, en mi caso cuando el agua hierva, retirar la olla del fuego, meter los fideos en el agua, dejar 4 minutos, moverlos bien que se suelten y escurrirlos.

Una vez las verduras hechas añadimos la salsa de soja y mezclamos todo muy bien.

Añadimos los fideos, volvemos a mezclar moviéndolo todo hasta que las verduras y el pollo se hayan mezclado bien con los fideos. Dejamos que se frían un par de minutos sin dejar de mover y listos! Fácíles y deliciosos!