Lo primero será tamizar la harina de garbanzo y la levadura química el impulsor.

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el microondas en intervalos de tres segundos y lo ponemos en el bol y a continuación ponemos el azúcar blanco y lo batimos con las barrillas eléctricas hasta cremar la mantequilla.

Ponemos los huevos de uno en uno de la siguiente manera cascamos el huevo entero en un cuenco aparte y lo añadimos al bol y después lo integramos con las barrillas eléctricas y así con los demás huevos.

Cuando esté todo bien homogéneo añadimos la sal, la harina de garbanzo junto con el impulsor o levadura química ya previamente tamizada.

Vamos añadimos poco a poco la harina de garbanzo y amasamos hasta que no se nos pegue en las manos y después añadimos el chocolate negro en trocitos y lo volvemos a amasar para integrarlo todo amasando en la mesa de trabajo.

Dejamos reposar unos minutos entre 15 minutos o 30 minutos en la nevera.

Después hacemos la forma de las galletas o cookies cogemos una porción de masade 25 gr hacemos una bolitas y las colocamos en una bandeja sobre papel de horno y con separación y colocamos la bandeja dentro del horno

El horno a 180 grados centígrados arriba y abajo si queréis dorar un poquito la parte de arriba de la galleta o cookies pon el horno en la parte de arriba y controlarlo.