Cortamos las “branquitas” del brócoli y las dejamos en agua con sal unos 5 minutos para limpiarlas. Mientras tanto, ponemos una olla con agua a hervir. Cuando esté en ebullición, añadimos el brócoli ya escurrido y lo cocemos unos 5–7 minutos. Retiramos y reservamos.

Por otro lado, en una picadora ponemos el solomillo en trozos, el perejil, una rebanada de pan de molde previamente empapada en leche (bien escurrida), sal y pimienta al gusto. Trituramos hasta que se forme una masa y, a continuación, vamos añadiendo poco a poco el brócoli.

A continuación, lo pasamos a un bol y añadimos el huevo, un poco más de pimienta si lo veis necesario (a mí me gusta que lleve bastante), ajo en polvo y pan rallado. Mezclamos muy bien hasta obtener una masa con cierta consistencia. Si hace falta, podéis añadir un poco más de pan rallado hasta dar con el punto.

Después, con ayuda de una cuchara y, en mi caso, un molde, damos forma a las hamburguesas sobre un papel de horno. Una vez formadas, cortamos el papel de horno en forma de cuadrado o redondo alrededor de cada hamburguesa, para tenerlas ya individuales y manejarlas mejor.

Ahora ya solo nos falta poner una sartén a fuego alto con un poco de AOVE. Cuando esté bien caliente, añadimos las hamburguesas, retiramos el papel y las hacemos vuelta y vuelta hasta que estén bien doradas.