Ají de Gallina
Este plato típico Peruano 🇵🇪tuvo Origen Europeo Originalmente, aunque era muy diferente pues el manjar blanco (o menjar blanc en catalán) era un plato a base de gallina, harina, arroz y almendras, consumido de forma dulce o salada.
Al llegar al Perú, la cocina peruana y mestiza sustituyó ingredientes europeos por locales: las almendras se cambiaron por pecanas y nueces y se añadió el ají amarillo único en su especie y originario del Perú , que le dio el color y sabor característico.
Se dice que el plato se popularizó en Lima alrededor de 1839, reflejando el ingenio de la cocina colonial y el gran sabor peruano ! Hoy en día es uno de los platos más consumidos en el Perú !y por supuesto es un manjar que vale la pena probar ❤️🇵🇪
Ají de Gallina
Este plato típico Peruano 🇵🇪tuvo Origen Europeo Originalmente, aunque era muy diferente pues el manjar blanco (o menjar blanc en catalán) era un plato a base de gallina, harina, arroz y almendras, consumido de forma dulce o salada.
Al llegar al Perú, la cocina peruana y mestiza sustituyó ingredientes europeos por locales: las almendras se cambiaron por pecanas y nueces y se añadió el ají amarillo único en su especie y originario del Perú , que le dio el color y sabor característico.
Se dice que el plato se popularizó en Lima alrededor de 1839, reflejando el ingenio de la cocina colonial y el gran sabor peruano ! Hoy en día es uno de los platos más consumidos en el Perú !y por supuesto es un manjar que vale la pena probar ❤️🇵🇪
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sancochar la pechuga con apio y un trozo de cebolla. Enfriar y deshilachar.
- 2
Cortar y desvenar los ajíes. Sofreír ají, cebolla y ajo en aceite a fuego medio hasta cocer.
- 3
Licuar la mezcla de ají, cebolla, ajo y cúrcuma con sal. Reservar.
- 4
Remojar el pan en el caldo, licuar con nueces y pecanas dejando tropezones para que se perciban en la salsa.
- 5
En una olla, sofreír la pasta de ají licuada hasta que evapore el agua.
- 6
Agregar el pollo deshilachado y cocinar 3 minutos removiendo.
- 7
Agregar la mezcla licuada del pan y el caldo con los frutos secos y cocinar por tres minutos más, hasta que esté sedoso y cremoso.
- 8
Incorporar la leche evaporada, sal, pimienta y comino al gusto.
- 9
Servir sobre papas sancochadas y arroz blanco. Decorar con huevo duro, aceitunas y perejil.
Trucos
Es importante desvenar los ajíes para controlar el picante y usar pan salado para no malograr el plato con pan dulce o semidulce , para obtener la textura adecuada siempre agrega los líquidos de a pocos así podrás controlar la textura adecuada .
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