En una picadora manual, picamos la cebolla y el ajo. A continuación en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite pocharemos la cebolla y el ajo

Una vez pochada la cebolla y el ajo, incorporamos la sal junto con el curry y removemos bien

Luego incorporamos la leche de coco y bajamos el fuego al 6 y dejamos que se cocine durante 10 minutos

Pasado 10 minutos incorporamos las lentejas cocidas junto con las cucharaditas de perejil, que hemos escurrido previamente y con el fuego bajo dejamos que se hagan durante 5 minutos

Mientras tanto en el microondas metemos los vasitos de arroz basmati durante 3 minutos

Una vez ha pasado el tiempo de las lentejas y el arroz, emplatamos y ya estaría listo para comer!