Picamos en brunoise las zanahorias peladas y el calabacín sin pelar.

Pochamos con un poco de aceite en una cazuela amplia.

Mientras hidratamos el cous cous poniéndolo en un bol con el fondo de verduras caliente y tapado. Mínimo 5 minutos.

Cuando las verduras estén a nuestro gusto de textura añadimos el cous cous desmenuzado y los garbanzos.

Salpimentamos y añadimos las especias al gusto y ya estaría listo.