Primero se lavan pelan y cortan las papas como gusten, puede ser en rodajas, en cubos pequeños o se realiza corte en la papa y se van rompiendo sacando pedacitos, se fríen en abundante aceite.

Cuando enfríen un poco las papas se le agrega en chorizo colorado en rodajas o picado, yo lo pase por la sartén un toque antes.

Se rompen y baten dentro los huevos con el condimento.

En una sartén aceitada y caliente se vierte la mezcla, se van rompiendo los bordes para que se cocine el huevo y se dain vuelta. Dejar cocinar unos minutos más.

Con esta cantidad sale una tortilla grande o dos pequeñas.