Focaccia de Masa Madre !!!
Una elaboración que necesita tiempo pero solo eso . Es lo que tiene elaborar recetas con Masa Madre , pero si o si merece la pena .Necesita reposos largos , el amasado es muy sencillo y corto pero luego tiene que fermentar lentamente .
A mí me ha encantado !!! 🥰 Un pan sabroso , tierno y crujiente .Todo en uno . Buenísima !!! Esto es magia !!!!
Focaccia de Masa Madre !!!
Una elaboración que necesita tiempo pero solo eso . Es lo que tiene elaborar recetas con Masa Madre , pero si o si merece la pena .Necesita reposos largos , el amasado es muy sencillo y corto pero luego tiene que fermentar lentamente .
A mí me ha encantado !!! 🥰 Un pan sabroso , tierno y crujiente .Todo en uno . Buenísima !!! Esto es magia !!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezcla harina y agua, integra y deja tapado 40 min (autólisis).
- 2
Traspasa al bol de la amasadora (se puede hacer a mano también) añade la masa madre y amasa 2 min a velocidad baja.
- 3
Incorpora la sal, amasa 1 min más, reposa 5 min, tapado.
- 4
Amasa 3 min, reposa 5 min, luego amasa 4 min a velocidad alta.
- 5
Engrasa un bol, pon la masa y tapa.
- 6
Tras 40 min, haz un pliegue levantando de un lateral y llevándolo al centro. Da una vuelta completa, pon el cierre hacia abajo y deja reposar 40 min más, vuelve a repetir repite el pliegue.
- 7
Deja fermentar 5 h a temperatura ambiente, luego refrigera toda la noche en nevera.
- 8
Saca la masa, deja 2 h a temperatura ambiente.
- 9
Enharina la mesa, vuelca la masa y forma un rectángulo suave; reposa 20 min.
- 10
Forra una bandeja de 35x25cm con papel, espolvorea sémola y coloca la masa.
- 11
Estira suavemente hacia los bordes, reposa 4 h.
- 12
Precalienta el horno a 230°C con un recipiente metálico dentro.
- 13
Presiona con los dedos para firmar los clásicos bultitos de la focaccia.
- 14
Decora con aceitunas, cherrys, cebolla y sal y un poco de romero fresco.
- 15
Introduce en el horno añade un poco de agua al recipiente metálico y hornea 10 minutos, saca el recipiente y continúa durante 20 minutos.
- 16
Deja enfriar un poco si puedes 🤣🤣😊 yyyyyy
- 17
Mirar que delicia de focaccia, que burbujas y que aroma más intenso.
- 18
- 19
Bon profittt!!!!
Trucos
Asegúrate de que la masa madre esté activa antes de comenzar. Puedes experimentar con diferentes ingredientes en la cobertura para variar el sabor.
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