Las hojas de maíz las dejaremos reposar por 1 hora en una cubeta de agua. Cuando transcurra el tiempo sácalas y déjalas escurrir. Esto ayuda para que no se abra la hoja al momento de agregar la masa. Así es fácil de manejarla.

Hierve las pechugas en 2 litros de agua en una olla con cebolla y ajo. Tip: guarda el caldo. Desmenuza el pollo. En una palangana o tina de plástico agrega la masa, manteca, sal, caldo de pollo 1 litro. Un aproximado para que no pase de aguado la masa. Para batir usa las manos, es la forma más tradicional.

La masa tiene que tener una textura suave pero no tan líquida. Prepara tu mesa con el queso, epazote y la salsa con el pollo.

En la vaporera agrega 6 monedas $ y 2 chiles chipotles. Agrega 2 litros de agua. Punto clave: es una creencia de las abuelas, para que no se pinten y sepas que tenga agua la olla.

Con tu hoja agrega una cucharada de masa, agrega pollo, salsa.

Puedes hacer la mitad de queso y pollo.

Envuélvelos tamales

Ve acomodando en tu olla vaporera todos los tamales, en la parte de arriba pone unas hojas de tamal para que estas también tomen el vapor y termine de cocerse lo más rápido posible.