Boquerones fritos con papas aliñás

Name: Boquerones fritos con papas aliñás
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para los Boquerones:; 400-500 g boquerones; 2-3 dientes ajo; 1/2 cucharita ralladura de limón; 150-200 g harina; Aceite de girasol; Sal gruesa; 1/2 manojo perejil; 1-2 cucharitas tomillo; Para las Papas:; 2-3 papas (del mismo tamaño); 150-200 g guisantes, zanahorias y judías verdes cocidas; 2 tomates; 1 lata de atún; 1 lata de pimiento morrón; 2 huevos duros; 1 cebolla morada; 3-4 cucharas aceite de oliva; 2-3 cucharas vinagre de manzana o vino tinto; Sal; 1-2 cucharitas sal de ajo; 1-2 cucharitas orégano

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Boquerones fritos con papas aliñás

Ariel @cook_17101412

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Ingredientes

40-45 minutos

4-5 raciones

Para los Boquerones:
400-500 gboquerones
2-3 dientesajo
1/2 cucharitaralladura de limón
150-200 gharina
Aceite de girasol
Sal gruesa
1/2 manojoperejil
1-2 cucharitastomillo
Para las Papas:
2-3papas (del mismo tamaño)
150-200 gguisantes, zanahorias y judías verdes cocidas
2tomates
1lata de atún
1lata de pimiento morrón
2huevos duros
1cebolla morada
3-4 cucharasaceite de oliva
2-3 cucharasvinagre de manzana o vino tinto
Sal
1-2 cucharitassal de ajo
1-2 cucharitasorégano

Guardada

Paso a paso

40-45 minutos

1

Papas: Pelar y trocear las papas en dados. Lavar las papas, escurrir. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 10-15 minutos, escurrir.
2

Pelar y picar la cebolla y huevo duro. Lavar, secar y picar el tomate. Escurrir el atún y pimiento. Poner en el muro los ingredientes. Poner en un bol las papas, añadir la cebolla, tomate, pimiento, guisantes, zanahorias y judías verdes, mezclar.
3

Añadir el atún, huevo duro, orégano y sal de ajo, mezclar. Preparar una vinagreta, sazonar. Aliñar las papas con la vinagreta, mezclar. Tapar el bol, guardar en la nevera durante 24-48 horas.
4

Boquerones: Lavar y secar el perejil. Pelar el ajo. Poner en la picadora manual el ajo, perejil, tomillo, ralladura y sal, moler el ajo. Lavar los boquerones, escurrir.
5

Limpiar los boquerones de tripas. Poner en un tupper los boquerones, espolvorear con el majado.
6

Tapar los boquerones, guardar en la nevera durante 24-48 horas. Poner en una bolsa la harina, añadir los boquerones. Cerrar la bolsa, agitar bien.
7

Abrir la bolsa de los boquerones. Freír en una sartén los boquerones, escurrir en papel absorbente. Dejar templar los boquerones.
8

Presentar en un plato llano los boquerones. Servir.