Crema de Calabaza con Espuma de Yogur, Calçots Crujientes y picatostes caseros

Name: Crema de Calabaza con Espuma de Yogur, Calçots Crujientes y picatostes caseros
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Calçots; 2 rebanadas Pan (para picatostes); 1 diente Ajo; 100 ml Yogur natural; 50 ml Nata líquida; 20 ml Aceite de oliva virgen extra; 2 g Sal; 20 g Jamón serrano (opcional, para topping); 300 g Crema de calabaza o zanahoria

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Una crema tan humilde se puede convertir en una crema de estrella Michelin 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

Crema de Calabaza con Espuma de Yogur, Calçots Crujientes y picatostes caseros

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Ingredientes

1 hora aprox.

2 raciones

2Calçots
2 rebanadasPan (para picatostes)
1 dienteAjo
100 mlYogur natural
50 mlNata líquida
20 mlAceite de oliva virgen extra
2 gSal
20 gJamón serrano (opcional, para topping)
300 gCrema de calabaza o zanahoria

Guardada

Paso a paso

1 hora aprox.

1

Corta los calçots en tiras finas y fríelos en aceite hasta que estén dorados y crujientes.
2

Corta el pan en cubos, frótalos con ajo y dóralos en sartén con un poco de aceite.
3

Mezcla el yogur con la nata y una pizca de sal, cuela y carga en el sifón. Reserva en frío.
4

Calienta la crema de calabaza o zanahoria y sirve en platos hondos.
5

Añade la espuma de yogur con el sifón sobre la crema.
6

Decora con los calçots crujientes, los picatostes y el jamón serrano picado.
7

Termina con un chorrito de aceite de oliva.