Colocamos en una sartén amplia que tenga tapadera, un chorrito de aceite de oliva y cuando se caliente, añadimos el preparado de verduras y sazonamos sin abusar, que el preparado de especias para paella, también aportara sazón.

Cuando las verduras estén pochaditas, añadimos el arroz (doble volumen de agua que de arroz) y damos unas vueltas.

Cuando el arroz absorba el líquido, añadimos el agua, el preparado de especias para paella, que para mi gusto no aporto suficiente color y le añadí colorante artificial, para que quede bien amarillito el arroz.

Cuando el arroz comience a estar tierno y absorba el agua, añadimos los mejillones escurridos (su agua es una pena tirarla, pero si esta salada, que lo suele estar, nos arrunaria nuestro arroz).