Cabrito norteño único al estilo de la receta de la abuela sofía
Mi abuela era muy buscada por sus hijos nietos y bisnietos, era una alegría cada vez que sus hijos llegaban con la excusa de saludarla solo para comer sus ricos potajes, todo era único y con mucho amor
Amaba cocinar y quiero dejarles una de sus tantas recetas que impactaron el paladar de cada uno de nosotros y aunque ella ya no esté su sazón sigue vivo en cada plato que realizo con su receta ; en esta oportunidad y como primera vez " cabrito a la norteña " al estilo de coshita como le deciamos
Cabrito norteño único al estilo de la receta de la abuela sofía
Mi abuela era muy buscada por sus hijos nietos y bisnietos, era una alegría cada vez que sus hijos llegaban con la excusa de saludarla solo para comer sus ricos potajes, todo era único y con mucho amor
Amaba cocinar y quiero dejarles una de sus tantas recetas que impactaron el paladar de cada uno de nosotros y aunque ella ya no esté su sazón sigue vivo en cada plato que realizo con su receta ; en esta oportunidad y como primera vez " cabrito a la norteña " al estilo de coshita como le deciamos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
1️⃣ Marinar
Sazonar las presas con sal, comino y pimienta. Agregar la ½ taza de chicha de jora semi dulce y dejar reposar mínimo 30 minutos - 2
2️⃣ Aderezo
En una olla antiadherente (usando cuchara de palo):
Sofreír la cebolla en aceite moderado hasta que esté transparente.
Añadir el ajo y dorar ligeramente.
Incorporar el ají panca y cocinar hasta que el aceite se integre bien.
Agregar el loche rallado y mezclar hasta que suelte su aroma.
Añadir las 2 cucharadas de ají amarillo licuado y cocinar unos minutos más. - 3
3️⃣ Cocción
Incorporar las presas junto con el jugo de la marinada.
Mezclar bien para que el aderezo cubra todo.
Tapar y cocinar a fuego medio-bajo para que el cabrito sude y suelte su propio jugo.
A media cocción:
Agregar el culantro (licuado y picado).
Cocinar hasta que la carne esté suave, jugosa y con color brillante. - 4
5 minutos antes de que se apague la cacerola, colocar los 3 clavitos de olor, que es el Toque especial y apagar cumplidos los 5 minutos
- 5
Hacer una salsa criolla: cebolla cortada en juliana fina, ají mirasol lavado, cortado sin venas sin pepas en cuadraditos muy pequeños o diminutos, y un poquito de culantro picado solo para sabor y presentación, acompaña marinandolo 30 segundos antes de servir con limón sal y pimienta al gusto para mantener la textura de la salsa criolla
- 6
Acompaña el cabrito presentandolo con arroz graneado, frijol pardo bien cocinado y la salsa criolla ya mencionada
Trucos
El truco no solo esta en el aroma y el sabor de las especias , marinaje y clavo de olor sino en el amor que te da la paciencia para realizar lo todo amena y armoniosamente
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios