🌟 Ají de Gallina Tradicional, Muy Económico y con Mi Pequeño Secreto de Sabor
Este plato es uno de los que más me gusta , y en especial a mi familia cuando lo preparo
La Historia detrás de mi Ají de Gallina:
Esta receta la preparo de una manera sencilla, pero con pequeños detalles que hacen la diferencia. Siempre hiervo el ají mirasol sin venas antes de licuarlo, porque así el sabor queda más suave y agradable.
Y algo que siempre digo con sinceridad: una pizca de sazonador o ajinomoto ayuda muchísimo a realzar el sabor. No es obligatorio, pero bien medido hace que el ají quede más rico y equilibrado. Es ese pequeño secreto que muchas veces no se dice, pero que sí marca la diferencia.
Me gusta cuando empieza a espesar y toma esa textura cremosa, brillante, bien casera… ahí ya sabes que quedó perfecto.
Es una receta rendidora, ideal para 4 platos, práctica y económica, perfecta para compartir en familia.
🌟 Ají de Gallina Tradicional, Muy Económico y con Mi Pequeño Secreto de Sabor
Este plato es uno de los que más me gusta , y en especial a mi familia cuando lo preparo
La Historia detrás de mi Ají de Gallina:
Esta receta la preparo de una manera sencilla, pero con pequeños detalles que hacen la diferencia. Siempre hiervo el ají mirasol sin venas antes de licuarlo, porque así el sabor queda más suave y agradable.
Y algo que siempre digo con sinceridad: una pizca de sazonador o ajinomoto ayuda muchísimo a realzar el sabor. No es obligatorio, pero bien medido hace que el ají quede más rico y equilibrado. Es ese pequeño secreto que muchas veces no se dice, pero que sí marca la diferencia.
Me gusta cuando empieza a espesar y toma esa textura cremosa, brillante, bien casera… ahí ya sabes que quedó perfecto.
Es una receta rendidora, ideal para 4 platos, práctica y económica, perfecta para compartir en familia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
👩🏻🍳 Preparación
1️⃣ Cocinar el pollo
En una olla mediana coloca la pechuga partida en trozos, una pizca de sal, el sazonador (opcional) y el apio cortado en dos.
Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido. Notarás que el caldo forma su propia grasita natural.
Retira el pollo, deja enfriar y deshiláchalo.
Reserva el caldo y retira el apio.
👉 Con parte del caldo remoja la galleta soda. - 2
2️⃣ Preparar el ají
Hierve los ajíes mirasol previamente despepitados y sin venas.
Luego licúalos hasta obtener una crema suave. - 3
3️⃣ Hacer el aderezo
En una cacerola antiadherente sofríe la cebolla en brunoise con el ajo hasta que esté doradita.
Agrega el palillo (muy poquito, solo para dar color y un toque suave de sabor).
Puedes añadir una pizca de sazonador si deseas. - 4
4️⃣ Integrar todo
Agrega el pollo deshilachado al sofrito y mezcla bien.
Incorpora el ají licuado y cocina a fuego medio bajo unos minutos.
Licúa la galleta remojada con la 1/2 taza de caldo y la leche.
Agrega esta mezcla a la preparación.
Cocina a fuego medio bajo hasta que espese y tome textura cremosa (2 a 3 minutos o hasta que tome el espesor deseado
Rectifica la sal.
Si deseas, añade pecanas ralladas al final.
Apaga cuando tenga una consistencia cremosa y brillante. - 5
🍽️ Presentación
Sirve con:
Arroz blanco
Rodajas de papa
Lechuga
Coloca encima el ají de gallina y decora con:
1/2 huevo sancochado
1 aceituna
Trucos
En mi percepción, la pizca de sazonador como yo lo hago hace que marque la diferencia junto con los sabores del ají escaldo de pollo la leche la galleta , aunque puede utilizar pan frío rallado pero , cambia el sabor , sin embargo igual sale sabroso, atrévete a hacerlo y veras que te pedirán repetir
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