Parmentier trufado de patata y parmesano con crujiente de puerro y huevo nube
Sólo de escribir el título salivo, y más después de haber pasado de imaginarme cómo estaría esta preparación, a poder confirmarlo.
Una maravilla!!!
Un plato sencillo, elegante, y delicioso.
Si quieres sorprender a alguien, te lo recomiendo.
Parmentier trufado de patata y parmesano con crujiente de puerro y huevo nube
Sólo de escribir el título salivo, y más después de haber pasado de imaginarme cómo estaría esta preparación, a poder confirmarlo.
Una maravilla!!!
Un plato sencillo, elegante, y delicioso.
Si quieres sorprender a alguien, te lo recomiendo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer las patatas como tengamos por costumbre. Yo las enjuago, las pongo en un recipiente apto para microondas, y lo programo a máxima potencia según el tamaño (en este caso 8 minutos). Sacar y dejar enfriar.
- 2
Limpiar el puerro quitando una rodaja de cada extremo, y un par de capas. Cortar en 3 trozos, cortarlos en tiras finas, y freír a fuego medio con un pellizco de sal y pimienta, hasta que esté bien dorado y crujiente.
- 3
Preparar los huevos nube.
- 4
Mientras tanto, pelar las patatas, machacar con un tenedor y poner en una cacerola. Añadir la mitad de leche, la salsa de trufa, un pellizco de sal, y remover bien hasta integrar. Añadir el resto de leche, el queso, integrar, y rectificar de sal.
- 5
Poner el parmentier en los platos, el puerro por encima, y coronar con el huevo.
- 6
Bon profit !!!
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