OJO - Ablandar los porotos: Remojar los porotos en agua desde el día anterior. Al día siguiente, colarlos y con agua nueva que los cubra cocinar en olla tradicional o en olla de presión, hasta que ablanden. El tiempo dependerá de la opción elegida. Al estar listos, apagar y reservar. NO DESCARTAR EL AGUA. En mi caso, en mi país, Vzla, se come mucha sopa de porotos negros (caraotas negras) y por lo tanto ya tenía hechas, esa es otra opción. Supongo que es posible usar enlatados también.

Congrís: En la ollita que usaremos, derretir la cucharada de grasa de cerdo a fuego medio. Al estar derretida, agregar la cebolla y el morrón picadito y cocinar hasta pochar. En este momento podemos agregar el comino al gusto - a mí me encanta mucho, otros prefieren menos - y una cucharadita de sal. Remover.

Finalmente, adicionar los porotos negros, remover y cocinar a fuego alto. Al comenzar a hervir, bajar a medio-bajo, tapar y cocinar hasta que el agua seque y el arroz esté tierno. Buen provecho.