بادمجان ها رو به صورت راه راه پوست میگیریم و نگینی تقریبا درشت خرد می کنیم.. بعد از این که تلخی بادمجان ها رو گرفتیم و خشک کردیم.. درون مقداری روغن سرخ می کنیم.. بعد از سرخ شدن توی آبکش می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن اضافی آش‌گرفته شود.

فلفل دلمه ای و گوجه ها رو هم را هم به صورت درشت خرد می کنیم (توی دستور از فلفل دلمه ای سبز و قرمز استفاده کرده بود) و توی مقداری روغن تفت می دهیم و اینا رو هم توی آبکش یا روی دستمال آشپزخانه می گذاریم تا روغن اضافه اشان گرفته شود.

پیازها را پوست گرفته و شسته و نگینی ریز خرد می کنیم و همون ابتدای کار بهش زردچوبه می زنیم،وقتی سرخ شد بهش گوشت چرخکرده رو به همراه نمک و فلفل قرمز و پودر تخم گشنیز اضافه و هم می زنیم و اجازه می دهیم تا گوشت حسابی تفت بخورد.. وقتی گوشت تفت خورد از روی حرارت بر می داریم.

برای سس هم : رب گوجه فرنگی رو به همراه ادویه ها (نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،پاپریکا،پودر سیر،پودر دارچین،ادویه کاری و کمی زیره سبز) و روغن مایع و آب جوش مخلوط کرده و هم می زنیم تا یکدست شوند.