Aquí estoy en una de las regiones de España donde el cultivo del arroz es importante . Además en una de sus zonas más importantes ya que estamos en la marchal de La Albufera “ . Bueno uno de sus lindes porque es muy grande y abarca muchos términos municipales. Para quien no conoce que es , se trata de espacio natural que presenta una variedad de hábitats que permiten la existencia de cierta diversidad de especias de fauna y flora. Una albufera es una laguna costera de escasa profundidad, semicerrada, conectada con el océano y protegida por algún tipo de barrera generalmente arenosa, donde existe un aporte de agua dulce regular, cíclico o eventual. Hace algún tiempo bastante la verdad , los habitantes de la zona próxima a la albufera fueron cogiendo parte de su territorio y empezaron a cultivar arroz . Eso se ve muy bien en una novela de nuestro escritor Vicente Blasco Ibáñez , y el título es “ Cañas y Barro “ . En fin que aquí se cocina mucho el arroz y de muchas maneras diferente , todas muy buenas. Pero esta firma de cocinarlo que tienen nuestros vecinos de Italia me encanta también . Hay que reconocer todo lo bueno que tenemos alrededor. Hoy lo he preparado con foie y trufa y un vino Prosecco que deja un sabor exquisito!!!
Me ha encantado y el foie se fundía en la boca !!! Que bueno !!!