Estofado de Riñones al Estilo Criollo

Name: Estofado de Riñones al Estilo Criollo
Yield: 2 porciones
Cuisine: dominicanas
Ingredients: 3 pizcas Semillas de cilantro molidas; 6 a 8 unidades Aceitunas; 1 cucharada Vinagre; 3 cucharadas Aceite de oliva; 3 cucharadas Salsa de soja; 3 cucharadas Puré de tomate; 1.5 tazas Caldo de pollo; al gusto Sal; 2 pizcas Romero seco; 2 unidades (marinados toda la noche en agua filtrada y vinagre blanco) Riñones de res; 1 pizca Pimienta negra; 1 pizca Comino molido; 2 unidades Hojas de laurel; 1 grande (o 2 pequeñas, en cuadros pequeños) Papa; 3 dientes (enteros o triturados) Ajo; 1/3 unidad (en tiras) Pimiento rojo; 1 unidad (en plumas) Cebolla roja

Alayn Hernández Fernández @aslan811027

Este plato es una propuesta caribeña y llena de matices. La intensidad de los riñones se equilibra con la acidez del vinagre y el puré de tomate, mientras que el romero y las semillas de cilantro aportan una profundidad aromática única. Es un estofado reconfortante, de salsa ligada y vegetales tiernos, ideal para quienes buscan un sabor casero con un giro personal.

Estofado de Riñones al Estilo Criollo

Alayn Hernández Fernández @aslan811027

Guardada

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Ingredientes

1.30 horas

2 porciones

3 pizcasSemillas de cilantro molidas
6a 8 unidades Aceitunas
1 cucharadaVinagre
3 cucharadasAceite de oliva
3 cucharadasSalsa de soja
3 cucharadasPuré de tomate
1.5 tazasCaldo de pollo
al gustoSal
2 pizcasRomero seco
2 unidades(marinados toda la noche en agua filtrada y vinagre blanco) Riñones de res
1 pizcaPimienta negra
1 pizcaComino molido
2 unidadesHojas de laurel
1grande (o 2 pequeñas, en cuadros pequeños) Papa
3 dientes(enteros o triturados) Ajo
1/3 unidad(en tiras) Pimiento rojo
1 unidad(en plumas) Cebolla roja

Guardada

Paso a paso

1.30 horas

1

Marina los riñones limpios toda la noche en agua filtrada y vinagre blanco en la nevera.
2

Calienta el aceite de oliva y sella los riñones a fuego alto hasta dorar. Reserva.
3

Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en la misma sartén hasta ablandar.
4

Añade puré de tomate, salsa de soja, vinagre y todas las especias. Mezcla bien.
5

Incorpora la papa y el caldo de pollo. Cocina tapado a fuego medio-bajo hasta que la papa esté tierna y la salsa espese.
6

Agrega los riñones y las aceitunas. Cocina 5 minutos más. Ajusta sal y sirve.