Pollo paprikash
Guiso de pollo emblemático de la gastronomía húngara. Tal y como dice el nombre de la receta, la paprika (pimentón dulce húngaro) juega un papel protagónico en este plato perfecto para plantarle cara al frío. Típicamente se acompaña con spaetzle, pero puede también acompañarse con arroz, fideos de guiso o puré de papa. Aprendí a hacerlo para presentarlo como nuevo plato en el restaurante que trabajo.
Pollo paprikash
Guiso de pollo emblemático de la gastronomía húngara. Tal y como dice el nombre de la receta, la paprika (pimentón dulce húngaro) juega un papel protagónico en este plato perfecto para plantarle cara al frío. Típicamente se acompaña con spaetzle, pero puede también acompañarse con arroz, fideos de guiso o puré de papa. Aprendí a hacerlo para presentarlo como nuevo plato en el restaurante que trabajo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla precalentar la grasa o el aceite y dejar las partes de pollo dorarse de ambos lados. Luego retirar.
- 2
Cortar en pequeños cubitos la cebolla, el ajo, los tomates y el morrón. Agregar la cebolla y el tomate a la olla (fuego medio), salpimentar.
- 3
Luego de 10 minutos agregar el ajo y el morrón. Dejar 5 minutos más. Condimentar con paprika y orégano (en Hungría condimentan con manjoram, pero acá es difícil de conseguir). Agregar el vino y el caldo, revolver.
- 4
Agregar el pollo, verificar que el mismo este cubierto de líquido. Tapar la olla y dejar cocinando 45 minutos.
- 5
Mientras tanto, mezclamos la harina con el agua, para luego agregar la crema a la mezcla. Esto permitirá que nuestro guiso tome una consistencia más líquida cuando agreguemos la crema.
- 6
Retirar el pollo de la olla, agregar la crema y revolver, cocinar por 5 a 10 minutos.
- 7
En un plato llenar la mitad del mismo con la guarnición que elijas. En la otra mitad servir el pollo y arriba la salsa. Decorar con perejil fresco
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