Tarta Lemon Curd

Name: Tarta Lemon Curd
Yield: 8 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 g Harina de trigo; 75 g Mantequilla fría; 50 g Azúcar glass; 1 Yema de huevo; 1 pizca Sal; 250 g Lemon curd (comprado); 100 g (aprox. 3 claras) Claras de huevo; 200 g Azúcar blanca; 60 ml Agua; 120 ml zumo de limón recién exprimido; Ralladura de 1 limón; 100 gr azúcar; 2 huevos enteros + 1 yema; 80 gr mantequilla a temperatura ambiente

miriam @myrymms

león

Algo especial para una tarde con amigas

Tarta Lemon Curd

miriam @myrymms

león

Algo especial para una tarde con amigas

Guardada

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Ingredientes

2 horas

8 porciones

150 gHarina de trigo
75 gMantequilla fría
50 gAzúcar glass
1Yema de huevo
1 pizcaSal
250 gLemon curd (comprado)
100 g(aprox. 3 claras) Claras de huevo
200 gAzúcar blanca
60 mlAgua
Lemon curd casero:
120 mlzumo de limón recién exprimido
Ralladura de 1 limón
100 grazúcar
2huevos enteros + 1 yema
80 grmantequilla a temperatura ambiente

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Mezcla harina, azúcar glass y mantequilla fría hasta arenilla. Añade yema y une sin amasar.
2

Estira la masa, forra el molde, pincha y hornea a 180°C con peso 15-20 min. Deja enfriar.
3

Rellena la base fría con el lemon curd comprado y refrigera mínimo 1 hora. Si quieres hacerlo tu mismo: pon el zumo, la ralladura, el azúcar y los huevos en un cazo a fuego medio-bajo. Remueve constantemente con varillas hasta que espese (unos 8-10 minutos). Retira del fuego, añade la mantequilla en trozos y mezcla hasta que se emulsione. Vierte sobre la base horneada y refrigera al menos 2 horas.
4

Para el merengue Italiano: Haz un almíbar con el azúcar y el agua hasta que alcance los 118°C (punto de bola suave). Mientras tanto, bate las claras a punto de nieve. Vierte el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir hasta que el bol se enfríe y el merengue brille y esté firme.
5

Decora la tarta con el merengue y dora con soplete o grill 2 min.