Bizcocho casero y esponjoso
Postre ideal para la merienda acompañado de café, te o mate.
Bizcocho casero y esponjoso
Postre ideal para la merienda acompañado de café, te o mate.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separar los huevos no es obligatorio, pero ayuda. Batir huevos con azúcar durante 8 a 10 minutos hasta que la mezcla esté muy espumosa, clara y haya triplicado volumen. Este paso incorpora aire, que es lo que da altura. Si levantás el batidor y la mezcla cae formando una cinta que tarda en integrarse, está listo.
- 2
Tamizar la harina. Agregarla en tandas pequeñas, integrando con movimientos envolventes y suaves con espátula.
No mezclar enérgicamente.
Este punto es crítico: si se pierde el aire, el bizcochuelo se aplana. - 3
Enmantecar y enharinar el molde o forrar con papel manteca en la base. No golpear el molde contra la mesada una vez que esté lleno. Eso elimina el aire.
- 4
Precalentar el horno a 170C°-180º C°. Hornear por 30 --45 min. No abrir el horno durante los primeros 25-30 minutos. El cambio brusco de temperatura puede hacer que se baje.
Trucos
Cuando esté listo, apagar el horno y dejar la puerta apenas entreabierta 5 minutos antes de retirarlo.
Ese enfriado gradual evita el choque térmico que hace que se contraiga de golpe. El secreto no está en ingredientes mágicos, sino en el batido y el cuidado al integrar.
Con aire suficiente, movimientos suaves y horno estable, el bizcochuelo queda alto, esponjoso y listo para rellenar o disfrutar tal cual.
Una receta base que, cuando sale bien, se convierte en infaltable en cualquier cocina
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