Ensalada de berenjena

Name: Ensalada de berenjena
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 berenjena no muy grande; 1 tomate para ensalada; 8-10 aceitunas negras sin hueso; 10-12 mini Mozzarella; 5-6 hojas lechuga; 1 cucharada zumo de limón; 1/2 cucharadita ajo en polvo; 1/2 cucharadita orégano seco; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (+ un poco para hacer la berenjena); Sal; Pimienta negra molida

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Sencilla, completa y riquísima ensalada

Ensalada de berenjena

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Ingredientes

40 minutos

2 raciones

1/2berenjena no muy grande
1tomate para ensalada
8-10aceitunas negras sin hueso
10-12mini Mozzarella
5-6 hojaslechuga
1 cucharadazumo de limón
1/2 cucharaditaajo en polvo
1/2 cucharaditaorégano seco
2 cucharadasaceite de oliva virgen extra (+ un poco para hacer la berenjena)
Sal
Pimienta negra molida

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Cortar la berenjena en láminas no muy gruesas. Poner con sal unos 20 minutos para que suelten el líquido amargo
2

Mientras, escurrir las mini Mozzarella
3

Lavar, secar y cortar la lechuga en trozos no muy grandes. Cortar el tomate en gajos no muy gruesos. Laminar las aceitunas
4

En un bol poner las 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el orégano, sal y pimienta negra molida. Emulsionar y reservar
5

Lavar, secar y salpimentar la berenjena
6

Hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservar
7

En los platos de servir repartir la lechuga, el tomate y la berenjena
8

Poner las aceitunas y las mini Mozzarella. Aliñar con la emulsión reservada
9

Servir templada. Buen provecho

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

martes, 17 de marzo de 2026 a las 12:42 PM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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