Hogaza de Espelta con Nueces y Chips de Chocolate (Masa Madre) !!!
Un delicioso pan que no necesita acompañamiento, os lo aseguro .
Imaginar un bocado con el
sabor del pan de Masa Madre , los trozos de nueces y el chocolate . Delicioso!!!
Un pan que solo necesita tiempo ⏱️….
Hogaza de Espelta con Nueces y Chips de Chocolate (Masa Madre) !!!
Un delicioso pan que no necesita acompañamiento, os lo aseguro .
Imaginar un bocado con el
sabor del pan de Masa Madre , los trozos de nueces y el chocolate . Delicioso!!!
Un pan que solo necesita tiempo ⏱️….
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar la noche anterior la Masa Madre.
- 2
A la mañana siguiente a primera hora en un bol colocar todos los ingredientes, controlando el agua poco a poco, dependerá de la harina y su poder de absorción que necesites más o menos.
- 3
Dejamos reposar un mínimo de 60 minutos para la autolisis.
- 4
Ahora añadimos las nueces y los chips de chocolate y empezamos a efectuar el plegado cada 20 minutos durante 2 horas.
- 5
Enharinamos mesa de trabajo y el baneton y formamos el batard.
- 6
Colocamos en el baneton con el cierre hacia arriba y espolvoreamos harina. Tapamos y dejamos descansar 60 minutos.
- 7
Introducimos en el frigorífico un mínimo de 12 horas. Yo lo tengo hasta el día siguiente a primera hora.
- 8
Precalentamos el horno a 235 grados con la olla dentro.
- 9
Sacamos la masa del frigorífico, greñamos e introducimos dentro de la olla de hierro fundido.
- 10
Horneamos los primeros 20 minutos tapada y después 30 minutos más sin tapa para dorar la corteza.
- 11
Dejamos enfriar sobre rejilla antes de cortar.
- 12
Y a disfrutar!!!!!
- 13
Mirar que corte tiene. Bon profittt!!!!
Trucos
Tener bien activa la Masa Madre es fundamental para poder tener un mejor control del levado y del sabor .
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Comentarios (3)