Hice la pasta en la batidora. Colocamos la harina. Los huevos de a uno los abrimos aparte y luego los añadimos con la sal y aceite. Yo mezclé antes de accionar la máquina porque si no salta mucho la harina.

Primero con el gancho mezclador y después con el de amasado. No me gustó como quedó y lo terminé a mano. Dejamos descansar 1 hora.

Cortamos en trozos, aplanamos con la mano o palote

Y vamos pasando del primer ancho hasta en mi caso el punto 6.

Vamos poniendo harina de a poco sobre la masa para que no se pegue.

Cortamos los tallarines. En este caso eran tallarines gruesos. Los acomodamos en tablas o fuentes y dejamos que se sequen un poco.

Con 500 gramos de harina salieron 840 g de tallarines. Para el tuco cortamos la bondiola y la sellamos en aceite. Reservamos.

Picamos muy fina cebolla y el morrón. Tiene que casi desaparecer cuando esté cocida. La rehogamos en el mismo aceite.

Cuando está bien cocido agregamos el tomate y puré o en mi caso el tomate frito que preparo que es salsa de tomate.

Condimentamos, agregamos la carne y cocinamos a fuego bajo hasta que reduzca y quede a nuestro gusto.

Hervimos la pasta en 5 litros de agua y mezclamos con la salsa.

Servimos con queso rallado!