Dulce de guayaba en bloque
Elaborado a partir de guayaba frescas, este dulce tradicional se cocina lentamente hasta alcanzar un punto de concentración ideal, donde el azúcar la acidez natural y la pectina de la fruta se combinan para formar una textura firme y brillante.
Dulce de guayaba en bloque
Elaborado a partir de guayaba frescas, este dulce tradicional se cocina lentamente hasta alcanzar un punto de concentración ideal, donde el azúcar la acidez natural y la pectina de la fruta se combinan para formar una textura firme y brillante.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Proporción base: Por cada 1 Kg de pulpa de guayaba agregar: 700 g de azúcar y 1 limón (jugo)
- 2
Lavar las guayabas, cortarlas a la mitad y colocarlas en una olla. Cubrir apenas con agua y hervir durante 20 minutos aprox hasta que estén blandas.
- 3
Escurrir bien las guayabas cocidas, descartar el agua.Procesar o licuar y luego pasar por un tamiz para retirar semillas y fibras.
- 4
Pesar la pulpa obtenida. Agregar el 70% del azúcar respecto al peso de la pulpa y el jugo de limón. Punto inicial de cocción mezcla líquida color claro burbujas chicas y rápidas. Punto intermedio empieza a espesar color más intenso burbuja más grandes. Punto previo textura tipo mermelada espesa la cuchara deja marca pero no se cierra.
- 5
Punto de corte final la mezcla no se une fácilmente se despega del fondo movimiento pesado brillo intenso Este es el punto ideal para moldear. Moldeado volcar en un molde y dejar enfriar hasta que tome consistencia firme.
Trucos
El Punto final se alcanza cuando la concentración de azúcar y la pectina natural de la fruta forman una estructura firme que permite cortar el dulce una vez frío.
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