Budín de pan con membrillo y pasas
El budín del pan es una preparación tradicional que surge como una forma de aprovechar el pan del día anterior, transformándolo en un postre a partir de una mezcla de leche huevo y azúcar. En esta versión se incorpora trozos de Dulce de membrillo Y pasas uva, qué aportan sabor y textura.
Budín de pan con membrillo y pasas
El budín del pan es una preparación tradicional que surge como una forma de aprovechar el pan del día anterior, transformándolo en un postre a partir de una mezcla de leche huevo y azúcar. En esta versión se incorpora trozos de Dulce de membrillo Y pasas uva, qué aportan sabor y textura.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar las pasas en agua tibia durante 10 - 15 minutos, escurrir y reservar. Esto evita que absorban humedad del budín durante la cocción.
- 2
Caramelo : Colocar los 150 gramos de azúcar directamente en el molde. Llevar a fuego bajo hasta que el azúcar se funda y toma un color ámbar. Mover el molde con cuidado para distribuir el caramelo en la base. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- 3
Base del budín : Calentar la leche con el azúcar sin que llegue a hervir agregar el pan en trozos y dejar hidratar unos 5 minutos. Procesar en licuadora o mixear con mixer hasta obtener una una mezcla homogénea. Se puede dejar bien Lisa o con algo de textura, según el resultado buscado.
- 4
Batir ligeramente los huevos. Agregarlos a la mezcla junto con la ralladura y vainilla. No batir en exceso.
- 5
Armado. Volcar la mezcla en el molde acaramelado. Distribuir el membrillo Y las pasas.
- 6
Cocción. Cocinar a baño maría en horno a 160 170 grados durante 60 a 75 minutos. Cubrir el molde con papel aluminio durante la cocción para evitar que la superficie se seque o se dore en exceso. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Trucos
Caramelo extra. Preparar un caramelo a seco con 100 g de azúcar. Cuando tome un color ámbar, agregar de a poco50 -70 ml de agua caliente, mezclar hasta integrar. Al agregar agua, transformas el caramelo en salsa, evitando que se endurezca. Opcionalmente se puede agregar una pizca de sal para realzar el sabor, o perfumar con unas gotas de vainilla o ralladura de limón.
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