En una olla ponemos 1l de leche, la pela de un limón y la rama de canela. La ponemos a fuego alto hasta que hierva, luego bajamos el feugo y dejamos hirviendo 10 min más. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando la leche ya esté fría, será el momento de empezar a hacer las torrijas. Colamos la leche y la ponemos en un plato. En otro plato batimos los huevos; y en otro, mezclamos el azúcar con la canela en polvo al gusto.

Primero, mojamos bien la rebanada de pan en la leche, seguidamente en el huevo y por último en el azúcar con canela. Y así sucesivamente. Cuando vayamos a hacer las de Baileys, ponemos un chorro de Baileys en la leche.

Las vamos poniendo en una bandeja para horno. Horneamos a 200º, unos 20 min. Daremos la vuelta cuando estén bien tostaditas.

Dejamos enfriar y listo.